An féidir leat na bradáin fhiáine a shoiléiriú?
Is é Alasca, an stát is mó sna Stáit Aontaithe, an cúigiú cuid d’achar iomlán na Stát Aontaithe. Roinneann sé an dara córas abhann is faide i Meiriceá Thuaidh le Ceanada agus tá níos mó ná leath de chósta na Stát Aontaithe aige.
Ritheann roinnt aibhneacha isteach sa Bering Strait agus i Murascaill Alasca, áit a bhfuil níos mó ná 400 speiceas éisc, sliogéisc, ribí róibéis, portán agus moilisc ina gcónaí in uiscí fuar, saibhir ó thaobh cothaithigh de.
Dá bhrí sin, bhí aschur iascaigh Alasca sa chéad áit sna Stáit Aontaithe ar feadh 20 bliain as a chéile. In 2016, b'ionann méid iascaireachta Alasca agus 58% de na Stáit Aontaithe. Táirgeann Alasca thart ar 90% de gach bradán tráchtála san Aigéan Ciúin i Meiriceá Thuaidh.
Leagann na cúig speiceas bradán san Aigéan Ciúin, sicín, cum, coho, sockeye agus bándearg uibheacha in uiscí Alasca. Dá mba thír neamhspleách é Alasca, ba é an fhoinse bradán fiáin is mó ar domhan é.
Rí Bradán
Is é Oncorhynchus tshawytscha, ar a dtugtar Chinook / King Salmon, an speiceas bradán Aigéin Chiúin is mó le spotaí ar a dhroim agus a eireaball. Is féidir le cuid acu suas le 100 punt a mheá (thart ar 45 kg), ach tá níos lú ná 50 punt ag an gcuid is mó acu, le meáchain de 20 punt (thart ar 9 kg) agus fad 30-40 orlach (thart ar 76-101 cm). Is é an bradán rí is mó a ghabhtar faoi láthair ná 147 cm ar fhad agus 57 kg trom.
Is é bradán an Rí na speicis bradán is úire ar fad, agus tá a chuid ábhar ola éisc nádúrtha i bhfad níos airde ná an cion bradán eile. Dearg ach gan a bheith chomh geal le bradáin, le huigeacht ar leith, feoil tairisceana, blas iomlán, blas sobhlasta agus saibhir, is iondúil go ndíoltar é i bhfoirm éisc iomlána, stéig éisc nó filléid.
Ar ndóigh, is é an bealach is fearr chun bradán rí ardcháilíochta a ithe ná corp na dtorn, ach mar gheall ar a ardábhar ola, is féidir le micrea-friochadh, bácáil agus modhanna cócaireachta eile a shaintréithe a spreagadh.
Sockeye
Oncorhynchus nerka, ainm Béarla Sockeye / Red Salmon. Méid beag, gan aon spotaí ar eireaball agus ar ais. Is é an meánmheáchan ná 6 phunt (2.7 kg) agus thart ar 25 orlach (63 cm) ar fhad. Is é seo an dara speiceas is táirgiúla de na cúig speiceas bradán san Aigéan Ciúin.
Tá flesh na mbradán dlúth, geal dearg i ndath, ardchion saille agus blas saibhir. Le linn an phróisis chócaireachta, níor tháinig aon athrú ar an dath geal dearg. Déantar iad a dhíol go ginearálta mar iasc iomlán, stéig nó filléad, agus tá siad stánaithe agus bagáilte freisin.
Bradán silíní
Tá spotaí ar chúl agus ar dhuilleoga uachtaracha an eireabaill ag Oncorhynchus kisutch, ainm Béarla Coho / Silver Salmon, agus tá sé meánach. Tá sé sa dara háit ach amháin i gcás Bradán an Rí i gcúig speiceas bradán san Aigéan Ciúin, le meánmheáchan 12 punt (5.4 kg) agus fad 25-35 orlach (63-89cm).
Tá flesh bradán airgid beagnach dath dearg oráiste, íogair i mblas, dlúth i gcaighdeán feola agus níos lú cion saille ná mar atá ag Bradán Rí agus bradán dearg. Creideann go leor daoine gurb é an bradán an rogha is fearr le haghaidh grilling.
Bradán madraí
Níl aon spotaí ar chúl agus ar eireaball ag Oncorhynchus keta, ainm Béarla Chum / Dog Salmon, ar a dtugtar bradán an fhómhair freisin. Is é an meánmheáchan ná £ 8 (3.6 kg) agus is é an fad 25-27 orlach (63-68 cm).
Tá feoil bándearg, dhlúth agus oiriúnach do chaitheamh tobac. Mar gheall ar a cion saille íseal, moltar teocht na cócaireachta a laghdú.
Ina theannta sin, tá na síolta bradán lán daite. De ghnáth, tagann na síolta bradáin a ithimid ó bhradáin.
Bradán bándearg
Bradán bándearg Tá spotaí dubha ar chúl agus spotaí móra ubhchruthach ar an eireaball ag bradán bándearg Oncorhynchus gorbuscha, ainm Béarla Pink / Humpy Salmon. Is é bradán Pink an bradán Aigéin Chiúin is táirgiúla agus an ceann is lú, le meánmheáchan 2-3 phunt (0.9-1.4 kg).
Tá bradán bándearg bándearg, dath éadrom agus solas i mblas. Mar gheall ar a thoradh agus a gheilleagar ard, is minic a dhéantar é i dtáirgí blastanas nó sailéad stánaithe, arb é an rogha is fearr le haghaidh sailéad a mheascadh.