Conas bradán a leá?
Déantar a lán bradán ar an margadh a reo tar éis iad a cheannach. Ní féidir iad a ithe go díreach ná a chócaráil go leanúnach. Ní féidir iad a phróiseáil go dtí go bhfuil siad leáite.
Is é an gnáthbhealach ná an Bradán Reoite a chur i gcuisneoir agus ligean dó é a leá go mall. Tar éis leá, is féidir oibríochtaí eile a dhéanamh.
Cá fhad a thógann sé ar bhradáin díreoite a dhéanamh
Thart ar 12 uair an chloig.
Tar éis don bhradán a bheith reoite, éiríonn an t-uisce inmheánach ina oighear criostail, laghdaíonn ábhar leacht na bhfíochán, agus éiríonn an fheoil tirim agus glasraí. Is gá am leá an bhradáin a shíneadh, ionas gur féidir leis an mbradán an leacht fíochán scartha a ionsú, agus an blas agus cáilíocht na feola a dhéanamh níos fearr. Moltar gur chóir an bradán a leá sa chuisneoir ar feadh 12 uair an chloig agus is féidir.
Níor chóir bradán a leá in uisce te
B'fhéidir go gceapann roinnt daoine go bhfuil sé mall le leá a dhéanamh sa chuisneoir agus sa reoiteoir, agus tá siad ag iarraidh leá go tapa in uisce te. An é sin go léir ceart?
Nuair a leántar an bradán in uisce te, tá an t-am leá an-ghearr, ach níl aon bhealach ann go n-ionsóidh fíochán na matán an sú, as a dtagann eis-sreabhán fíochán, agus mothaíonn béal an bhradáin an tionchar. Dá bhrí sin, ní féidir bradáin amh a ithe le huisce te.
Ar ndóigh, má tá an t-am an-daingean, agus an bradán cócaráilte, is féidir é a leá in uisce te ar feadh tamaill chun an t-am leá a ghiorrú.
An féidir bradáin a ithe amh tar éis leá
Is féidir é a ithe amh tar éis leá.
D'fhéadfadh seadáin a bheith i mbradáin, agus is féidir le caomhnú íseal-teocht am áirithe a dhéanamh go gcaillfidh na seadáin i mbradáin a ngníomhaíocht. Dá bhrí sin, ba chóir caitheamh le bradáin amh le reo tapa, chun cáilíocht na mbradán a chinntiú.
Tá reo gasta ar cheann de na modhanna is éifeachtaí chun seadáin a dhíchur. Is é an chóireáil ar iasc an dara cosaint i gcoinne paraisítí tar éis éisc shaothraithe a roghnú.
Ar ndóigh, is é téamh an bealach is fearr chun seadáin a mharú. Ach sna Stáit Aontaithe agus i dtíortha Eorpacha agus Mheiriceá, chun blas na feola a dhamáistiú agus chun an chosaint éifeachtach a fheabhsú, úsáidtear reo tapa go forleathan.
Ba chóir bradán a ithe díreach tar éis leá
Ní mholtar bradáin a choinneáil tar éis leá. Is fearr é a ithe láithreach.
Is féidir le teocht íseal bac a chur ar fhás na mbaictéar, mar sin is féidir na bradáin a bhfuil dea-cháilíocht acu a chaomhnú ar feadh i bhfad nuair a bhíonn sé reoite, ach tá an t-uisce agus an próitéin atá sna bradáin leáite ina áit mhaith le haghaidh baictéir, rud atá éasca a ionfhabhtú baictéir, agus fiú má tá an bradán atá ionfhabhtaithe le baictéir reoite arís, beidh roinnt póraithe baictéir ann, rud a fhágfaidh go dtiocfaidh laghdú ar chaighdeán an bhradáin.
Difríochtaí idir bradáin reoite agus úr
Tá dhá bhealach ann chun bradáin, stóráil úr agus fuar agus stóráil reoite a stóráil. Cruthóidh modhanna stórála éagsúla stóráil bia dhifriúil, rud a dhéanfaidh difear do phraghas agus blas na mbradán. Is féidir idirdhealú a dhéanamh idir bradán reoite agus bradán úr ó Bhradán Reoite de réir a ndath feola, a n-tiús, a n-elasticity agus a bpraghas.
1. Tagraíonn táirgí úra oighir do na táirgí a laghdaíonn teocht na n-ainmhithe go dtí nialas i dtréimhse ghearr tar éis a maraithe, agus coinnigh sa raon teochta seo le linn iompair agus stórála. Ag an am seo, tá an fheoil sách bog, agus is féidir leis an teocht níos ísle cosc a chur ar bhaictéir iolrú. Déantar an cothú agus an blas a chaomhnú oiread agus is féidir, a bheidh níos blasta ná táirgí reoite.
Tá feoil Bradán Reoite geal, dlúth, bog agus leaisteach. Ach tá míbhuntáiste ag baint le bia úr oighir: tá an tréimhse úrnua sách gearr. Mar sin ní mór é a iompar go dtí an áit díola chomh luath agus is féidir, ar shlí eile is furasta meathlú éisc a chur faoi deara, agus uaireanta caithfidh sé aeriompar a roghnú. Mar thoradh air sin, tá costas loighistice Bradán Reoite sách ard, rud atá níos costasaí ná bradáin reoite.
2. Tagraíonn bia reoite do bhia atá stóráilte thíos - 18 ℃. Sa phróiseas fuaraithe, comhdhlúthóidh agus soláthróidh an t-uisce sa fheoil criostail oighir. Nuair a bhíonn sé leáite, déanfar damáiste go páirteach do chealla na feola, mar sin beidh tionchar ag comhdhéanamh agus blas cothaitheach an bhia reoite ar chéimeanna éagsúla.
Níl dath geal na mbradán reoite geal agus beagán bán, tá an fheoil scaoilte, neamh-sholúbtha agus níos lú gréisceach, ach tá sé an-chosúil le bradán reoite nuair a ghearrtar é i slisní tanaí, mar sin tá sé deacair an fíor ón mbréige a idirdhealú . Mar sin féin, mar gheall ar mhodhanna stórála difriúla, tá riachtanais ísle ag Bradán Reoite maidir le modh iompair agus am stórála fada, mar sin tá praghas an Bhradáin Reoite i bhfad níos saoire ná praghas na mbradán úr.
Chomh maith leis sin, ní hamháin go dtéann an bealach stórála i bhfeidhm ar phraghas na mbradán, ach ar éagsúlacht na n-iasc. Maidir le stóráil, tá praghas na mbradán úr níos airde ná praghas na mbradán reoite. Maidir le speicis éisc, tá praghas bradán an Atlantaigh níos airde ná praghas na mbradán. Maidir le bradán reoite nó bradán reoite, is gaol coibhneasta é. Nuair a itheann muid, tá tuairimí difriúla againn maidir le conas a roghnú. Tar éis an tsaoil, tá buntáistí agus míbhuntáistí ag baint le modhanna stórála bradán.