Cad iad na cineálacha ríse
Is féidir rís a roinnt ina:
Rís Japonica: tá an rís japonica déanta as rís neamh-ghlúine, a bhfuil cruth ubhchruthach uirthi i gcoitinne.
Mar is eol dúinn go léir, baineann bláth ríse, grán fada agus rís Pearl le rís japonica.
Indica rice: déantar ríse taispeánta de ríse taispeánta neamh-chéirithe. De ghnáth bíonn na grán ríse ubhchruthach fada nó fada.
Cosúil le ríse cumhra na Téalainne, is ríse taispeánta iad gach ríse gráin agus ríse síológ síoda.
Ríse glutinous: tá ríse glutinous déanta as ríse glutinous. Is bán bán é, teimhneach, tréshoilseach agus greamaitheach. Is féidir é a roinnt ina ríse glutinous táscaire agus rís glutinous japonica. De ghnáth úsáidtear é chun zongzi a dhéanamh.
Cén cineál ríse atá níos oiriúnaí duit?
Rís Japonica: tá blas measartha, leaisteachas agus stóinseacht air. De réir a chruth agus a cumhráin, tá sé roinnte ina ríse cruinn agus i ríse gráin fhada. Is iondúil go dtáirgtear é i dtuaisceart Abhainn Yangtze sa tSín, mar shampla an t-oirthuaisceart, Tuaisceart Jiangsu agus áiteanna eile.
Indice rice: tá an blas silky agus bog, agus is iondúil go dtáirgtear é i ndeisceart Abhainn Yangtze sa tSín, mar Guangdong, Guangxi, Hunan agus áiteanna eile.
Rice glutinous: tá blas bog agus greamaitheach air. Ní bia stáplacha é. Tá sé thar a bheith oiriúnach chun gach cineál cácaí, dumplings nó dumplings a ghrúpáil agus a dhéanamh.
Is cinnte go bhfuil 365 ag déanamh measúnaithe ar blas ríse ar feadh níos mó ná trí bliana. Inár meastóireacht ar bhlas fadtéarmach, aontaítear go bhfuil an rís le cumhráin bláth ríse i ríse japonica níos airde ná cineálacha rís eile i gcuma, boladh agus blas.
Léirítear na buntáistí a bhaineann le ríse le cumhráin bláthanna go príomha i:
1. Cumhra: is féidir leat an cumhráin a bholadh sa réimse ríse. Cuirtear an ríse lománaithe san iosta gráin. Tá boladh bláthanna ríse ar an stóras iomlán. Tá an ríse próiseáilte níos cumhra fós. Tá cumhráin ag an seomra iomlán agus tú ag cócaireacht. Is é seo an tréith is mó de chumhrán bláth ríse.
2. Sweetness: nuair a dhéantar an ríse a chewed, tá sé beagán milis agus sobhlasta.
3. Blas maith: bíonn blas maith air gan smacáil.
4. Gan athghiniúint a dhéanamh: mar gheall ar an gcion ard de amylopectin sa chineál seo ríse, is féidir é a úsáid chun ríse sushi a dhéanamh