1. Gliomach
Ábhar: ribí róibéis úr, tae nua nó tae úr, uibheacha, glutamate monosodium, fíon Shaoxing, salann, blonag cócaráilte.
Cleachtadh:
1. Sruthlaigh rósanna arís agus arís eile le huisce glan, cuir i mbabhla iad, cuir salann agus bán uibhe, corraigh go réidh le copsticks go dtí go bhfuil siad greamaitheach, cuir stáirse fliuch leis, cuir glutamate monosodium, corraigh, agus cuir ar leataobh é chun ribí róibéis a bhlaiseadh.
2. Breise tae Longjing le huisce fiuchta. Doirt roinnt anraith tae amach tar éis 1 nóiméad. Fág an tae agus an anraith tae atá fágtha le húsáid.
3. Téigh thar an bpian friochadh thar theas meánach agus doirt isteach blonag. Nuair a bhíonn blonag 40% te, doirt ribí róibéis isteach san uile ola agus scríobaigh go tapa iad le cipíní. Nuair a bhíonn na ribí róibéis bán bog, tosaigh an uile agus taosc an blonag. Doirt na ribí róibéis isteach san uile ola, doirt an t-anraith tae agus tae atá fágtha, ansin cócaráil an fíon Shaoxing, corraigh-fry arís agus arís eile, agus leag an uile ar an bpláta.
2. ribí róibéis spéisiúla triomaithe
Ábhair: ribí róibéis úra, oinniún, ginger agus gairleog, greamaigh Bean Pixian, greamaigh trátaí, cócaireacht fíona, siúcra agus salann.
Cleachtadh:
1. Gearr amach na cosa agus na whiskers na ribí róibéis úra, bain an ispíní láibe, nigh é, agus ansin glan an t-uisce le tuáille páipéir cistine.
2. Doirt ola sa uile, doirt an ribí róibéis isteach san uile nuair a bhíonn 70% den ribí róibéis te, friochadh é go dtí go casann sé dearg, agus ansin é a iascaireacht.
3. Fág ola bheag san uile agus suanbhruith scilliúin, ginger agus gairleog le teas beag.
4. Doirt isteach greamaigh Bean Pixian agus ribí róibéis friochta, cas go teas meánach, cócaráil isteach greamaigh fíon agus greamaigh trátaí, déan an friochadh go tapa; ar deireadh cuir an siúcra agus an salann cuí leis, déan an triomú go cothrom.
3. liathróid shrimp Gongbao
Bunábhair: ribí róibéis, almond, oinniún, ginger, gairleog, piobar triomaithe, piobar, salann, siúcra, fíon cócaireachta, fínéagar, ola sesame, stáirse, uisce, ola inite.
Cleachtadh:
1. Nigh na cloicheáin, bain a gceann agus a sliogáin, agus gearr lár an chúil le scian chun an líne ribí róibéis a bhaint.
2. Déantar na ribí róibéis próiseáilte a mheascadh le fíon ríse, le stáirse agus le beagán salainn, agus ansin iad a mharcáil ar feadh nóiméad.
3. Síolta piobar chilli tirime gearrtha i ndeighleoga beaga, slisní gairleoige, oinniún agus ginger gearrtha i ngráin bheaga le haghaidh cúlchiste;
4. Measc salann, siúcra, cócaireacht fíona, fínéagar, stáirse, uisce agus ola sesame chun anlann a dhéanamh le haghaidh cúltaca.
5. Teas an t-ola san uile go 6% teasa, déan an piobar triomaithe agus an piobar a fhriochadh go dtí go mbíonn sé cumhra.
6. ribí róibéis fhriochtáin.
7. Ribe ribí róibéiseacha go dtí go bhfuil siad níos aibí. Cuir oinniúin, ginger agus gairleog leis agus cuir an friochadh go tapa.
8. Cuir anlann séasúrach leis agus corraigh go maith.
9. Corraigh almóinní roimh fhiuchadh.
4. ribí róibéis spicy
Bunábhair: ribí róibéis, anlann chili, anlann pónaire soighe, peirsil, oinniún, ginger, gairleog, piobar dearg, piobar glas.
Cleachtadh:
1. Nigh an ribí róibéis agus gearr amach na guairí ribí róibéis.
2. Cuir fíon beag Shaoxing agus púdar piobar agus ribí róibéis grab le stáirse.
3. Gearr an piobar triomaithe ina phíosaí beaga le haghaidh cúltaca.
4. Gearr piobar dearg ina dhiamant, ina phiobar glas ina dhiamant, ina oinniún, ina shinséar, ina gairleog agus ina soilire.
5. Déan ola tar éis an phota a bheith te.
6. Cuir an ribí róibéis mhaolaithe isteach san ola agus friochadh beagán air.
7. Cuir piobar, spíosraí agus finéal i mbabhla chun anlann maith a dhéanamh.
8. Déan ola i bpota te. Nuair a théitear an ola, cuir isteach an ceann ábhair í díreach déanta.
9. Doirt isteach an piobar friochta agus corraigh chun an cumhráin a thabhairt;
10. Fáiscigh slisní gairleoige agus oinniúin mhionghearrtha agus ginger go dtí go mbíonn siad cumhra.
11. Déan an t-anlann dearg a fhriochadh le friochán te.
12. Doirt anlann pónaire soighe agus friochadh.
13. Doirt isteach ribí róibéis friochta.
14. Fry-fry go cothrom, tá uisce agus stáirse delicious.
15. Doirt isteach soilire agus piobar glas-ghlas.
16. Friochadh go cothrom agus oinniúin a phlúchadh ar phláta.