Is é Muisiriún Shiitake, ar a dtugtar muisiriún, muisiriún, muintir beacáin Lentinus, muisiriún, corp torthúil Pleurotus. Is é Shiitake an dara beacán inite is mó ar domhan agus ceann de speisialtachtaí na tíre. Tugtar "taisce sléibhe" air i measc na ndaoine. Is fungas é a fhásann ar adhmad. Tá blas sobhlasta air, cumhra úrnua agus cothú saibhir.
Is beacán inite cáiliúil é Shiitake Mushroom inár dtír. Tugtar "banríon na beacán" air agus tugtar "taisce sléibhe" uirthi i measc na ndaoine. Is breá le daoine é agus is bia sláinte iontach é.
B'ionann an chuid inite de mhuisiriún triomaithe triomaithe agus 72%. Bhí 13 gram uisce, 1.8 gram saille, 54 gram de charbaihiodráit, 7.8 gram amhshnáithín, 4.9 gram de luaith, 124 mg cailciam, 415 mg fosfair, 25.3 mg d'iarann, vitimín B1 0.07 mg, vitimín B2 1.13 mg agus aigéad nicotinic 18.9 mg. Tá 19.9% amhphróitéiní sa 4 beacán úr shiitake, 4% saill amh, substaint nach bhfuil intuaslagtha i nítrigin, 7% amhshnáithín agus 3% luaith, seachas cion uisce 85-90%. Tá níos mó ná 30 einsím agus 18 aimínaigéid i muisiriún Shiitake. Tá beacán seacht gcinn de na h-aimínaigéid riachtanacha i mbialann Shiitake do chorp an duine.
Tá thart ar 3% saill, 139 luach iaidín saille i dtáirgí triomaithe beacáin Shiitake, agus tá aigéid shailleacha neamhsháithithe iontu, a bhfuil aigéad linólach agus cion aigéad oiléach iontu chomh hard le 90%. Tá beacán sailleach riachtanach i muisiriún Shiitake, rud nach féidir le lipidí fola a laghdú ach le serum, colaistéaról a laghdú agus le cosc a chur ar fhoirmiú thrombóis artaireach.
Tá níos mó mianraí i Muisiriún Shikeke triomaithe, lena n-áirítear 124 Sr Ca, 415 Sr P agus 26 Sr Fe, ar féidir iad a úsáid mar fhorlíonta.
Foinsí maithe cailciam, iarann agus fosfair. Ina theannta sin, tá riandúile ar nós Muisiriún Shiitake, mar shampla mangainéise, sinc, copar, maignéisiam agus seiléiniam, ar féidir leo gnáth-mheitibileacht an choirp a choinneáil agus saol an duine a shíneadh, agus éifeachtaí coisctheacha agus teiripeacha maithe a bheith aige ar fhás agus ar fhorbairt leanaí i limistéir easnamhacha. Is é an cion carbaihiodráit i muisiriún triomaithe Shiitake ná 54%, agus tá difríochtaí beaga idir réigiúin agus amhrán éagsúla. Tá an chuid is mó de na carbaihiodráití i hemicellulose, chomh maith le polaisiúicrídí, trehalose, glúcós, glycogen, pentosan agus mannitol. Tá níos mó vitimíní i muisiriún triomaithe, lena n-áirítear vitimín B10.07, vitimín B21.13, aigéad nicotinic 18.9 agus vitimín C níos lú. De réir taighde, tá ergosterol agus bacteriosterol i Muisiriún Shiitake, is féidir an chéad cheann a thiontú ina vitimín D sa ghrian, mar sin tá beacán shiitake ar cheann de na bianna is tábhachtaí chun dul i gcoinne ricéid.